骨まで食べて

当店では，通常，穴子をお出しする際には，骨まで味わって頂けるようにしております。

  

開き終えた穴子の骨は，付着しいる内臓の残りをきれいに洗い流します。

下処理をしっかりしないと臭みが出てしまいます。きれいに処理の終わった穴子の骨は，身に劣らずほのかにピンク色で透き通った感じがします。

骨まで味わってください。

骨まで自信を持ってお出しできるのは，新鮮なマアナゴを生き締めして，自らおろしているからです。